notre histoire
Du vignoble au verre
La Bourgogne ne se résume pas à une région viticole.
C’est un patrimoine vivant, façonné patiemment depuis plus de mille ans, où le vin prend racine bien avant la cave.
Ici, tout commence dans le paysage : la géologie, le relief, le climat, mais aussi dans une histoire humaine d’une rare densité. Le vin est le résultat d’un lieu précis, d’un sol singulier, d’un climat particulier, et d’une succession de gestes transmis au fil des siècles.
De la Côte de Nuits à la Côte de Beaune, en passant par le Chablisien, le Chalonnais ou le Mâconnais, le vignoble bourguignon forme une mosaïque unique. Un enchevêtrement de parcelles minuscules, de pentes et d’expositions, de sols calcaires, d’argiles, de marnes, parfois riches en fossiles marins, et de micro-climats d’une extrême précision.
Chaque lieu-dit possède sa propre identité, parfois perceptible sur quelques mètres seulement.
Une histoire de précision et de temps long
Cette approche minutieuse du terroir ne doit rien au hasard. Elle s’est construite très tôt, dès le Moyen Âge, notamment sous l’impulsion des ordres monastiques.
Les moines cisterciens et bénédictins ont été parmi les premiers à observer, cartographier et comprendre les sols. Ils ont identifié les meilleurs coteaux, séparé les parcelles, vinifié distinctement les raisins, et surtout compris — bien avant l’époque moderne — qu’un terroir pouvait produire un vin unique, irréductible à tout autre.
Plus tard, les Ducs de Bourgogne ont joué un rôle déterminant dans le rayonnement des vins bourguignons. En structurant la production, en valorisant les crus et en développant une véritable culture du vin, ils ont contribué à faire de la Bourgogne une référence internationale, fondée sur l’exigence, la précision et l’identité.
Ce modèle, basé sur l’observation, la patience et l’excellence, a traversé les siècles. Il est aujourd’hui reconnu par le classement des Climats du vignoble de Bourgogne au patrimoine mondial de l’UNESCO, une distinction rare qui consacre un savoir-faire millénaire et une relation unique entre l’homme et son territoire.
Le Comité de dégustation qui définit les assemblages se réunit chaque jour de l'année, sous la conduite de Maîtres- Assembleurs. L'objectif est de maintenir la pérennité du goût. La sélection a donc autant d'importance que le vieillissement. La mise en bouteilles est réalisée dans des locaux nouvellement construits. Ce site répond au standard le plus élevé du label QE, Haute Qualité Environnementale, pour ses performances en intégration du paysage, performances énergétiques et recyclage de l'eau.
Un vignoble vivant, en constante évolution
Contrairement à l’image parfois figée que l’on s’en fait, la Bourgogne est loin d’être immobile.
Le vignoble évolue, se transforme, s’adapte, souvent avec discrétion, mais toujours avec cohérence.
Les pratiques culturales changent : conversions vers l’agriculture biologique ou biodynamique, recherches d’équilibres plus naturels, nouvelles approches de la vinification. Une nouvelle génération de vignerons reprend les domaines familiaux, revisite les méthodes, redonne vie à des terroirs parfois oubliés.
Ces dernières années ont également vu la renaissance de zones longtemps restées dans l’ombre, comme la Côte Dijonnaise, où des climats historiques sont à nouveau plantés et vinifiés, à quelques pas seulement de La Source des Vins.
Chaque millésime apporte son lot d’ajustements, d’expérimentations et de progrès. La Bourgogne avance, lentement mais sûrement, fidèle à son respect du sol, de la vigne et du temps long.
La Source des Vins
Du patrimoine au verre du dégustateur
À La Source des Vins, notre rôle est de créer un lien clair et sincère entre ce vignoble d’une richesse exceptionnelle et le verre du dégustateur.
Nos dégustations ne se limitent pas à l’analyse technique. Elles cherchent avant tout à donner du sens : comprendre pourquoi un vin s’exprime de cette manière, ce que son terroir raconte, comment l’exposition, la nature du sol, la géologie ou le micro-climat influencent la texture, l’énergie et l’équilibre du vin.
Nous suivons attentivement l’évolution du vignoble : les nouvelles cuvées, les changements de pratiques, l’émergence de jeunes vignerons, la redécouverte de climats ou de parcelles longtemps sous-estimées.
À partir de cette veille constante, nous sélectionnons des vins avec exigence, en privilégiant ceux qui traduisent fidèlement leur origine.
Chaque dégustation devient ainsi un acte de transmission :
celle d’un patrimoine vivant,
d’une histoire longue et précise,
d’un savoir-faire patient,
et de ce lien subtil entre un lieu, un climat, un geste et une émotion.
L’essentiel à retenir
La Bourgogne n’est pas qu’un nom sur une étiquette.
C’est une culture, un paysage, une histoire, une manière unique de travailler la vigne et de penser le vin, construite sur plus de mille ans.
À La Source des Vins, nous cherchons à rendre cette complexité lisible et sensible dans le verre, à travers une sélection rigoureuse, expliquée et vécue.
Parce qu’en Bourgogne, un vin ne se déguste jamais sans son histoire.
